В чем отличие??? — вкусные и полезные кисломолочные продукты, приготовленные на основе топлёного молока. Некоторые их путают между собой и они действительно похожи. Все различия в процессе и методах приготовления.

Как раньше делали ряженку и варенец?

Для ряженки молоко в глубокой посуде помещали в разогретую печь и оставляли там на 5-6 часов. Температура не должна была превышать 100 градусов, ведь именно при такой температуре происходит расщепление белков до той стадии, которая наиболее полезна для организма и положительно сказывается на вкусовых качествах продукта. После содержимое охлаждали и заправляли сметаной. Далее ряженка, разложенная по глиняным форма, отправлялась в тепло для дозревания.

По схожей технологии готовился и варенец. Молоко в глиняных горшочках смешивалось со сливками и отправлялось в печь, но уже при температуре 140 градусов. Оно нагревалось постепенно, а потому не выкипало, а покрывалось плотной золотистой корочкой, через которую могла испаряться лишняя влага. Потом теплый варенец сдабривали полезными кисломолочными бактериями, полученными из простокваши и помещали в прохладу, примерно на 4 суток.

Чем полезны ряженка и варенец?
Современные ряженка и варенец одинаково сдобрены полезными для ЖКТ микроорганизмами, поэтому одинаково полезны.
• Как и другие кисломолочные продукты, они лучше усваиваются организмом.
• Входящие в состав молочнокислые бактерии благотворно влияют на работу ЖКТ и иммунитет. Особенно можно советовать ряженку и варенец тем, кто страдает от дисбактериоза, вызванного приемом антибиотиков.
• В состав обоих продуктов входит набор витаминов: A, B1, B2, C, E, PP и бета-каротин.
• «Кисломолочка» богата минералами, в особенности, кальцием – в стакане ряженки 1/4 от его суточной нормы. Помимо кальция в ней есть: фосфор, магний, калий и натрий.
• Напитки хорошо утоляют жажду в жару и надолго приносят чувство сытости.

Попробуйте Ряженку и Варенец ТМ «ТВОРОГОВЪ». Они вас точно не оставят равнодушными.